茄子炒豆角

茄子炒豆角是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

茄子：1个，切成条状

豆角：100g，切成段

大蒜：2瓣，切碎

干辣椒：2个，切段

酱油：1汤匙

盐：适量

白糖：少许（可选）

淀粉：1茶匙（可选，用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料 ：将茄子洗净后切成条状，豆角洗净后切成与茄子相仿的长度。

2. 炒茄子 ：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油热后放入茄子翻炒至发软，然后盛出备用。

3. 炒豆角 ：锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香，然后加入豆角翻炒至断生。

4. 调味 ：放入炒好的茄子，加入酱油、盐、白糖（可选）翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 出锅 ：继续翻炒均匀后，可以加入少量水淀粉勾芡（可选），让酱汁更加浓稠，然后出锅装盘。

小贴士

豆角的两端和筋丝要去除干净，因为蒂头部分口感差，筋丝会影响咀嚼感。

茄子可以稍微用盐腌制一下，然后挤去多余的水分，这样可以减少烹饪时的油量。

全程保持大火快炒，这样炒出来的茄子豆角才更加香脆可口，不会出水。

请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受烹饪的乐趣!

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