东北和日本烧烤区别在哪
1. **调味方式** :
- **日式烧烤** :调味相对单调,通常只有盐和特制的酱汁。鸡肉串不腌制,现场制作时鸡肉串是现场分解并烤制,调味主要是盐和甜腻腻的酱汁。
- **东北烧烤** :口味多样,有鹤岗的原味烧烤和锦州刷辣酱的口味等。东北烧烤的调味通常较为丰富,可以使用各种调料和辣酱。
2. **烤制方式** :
- **日式烧烤** :使用炭火烤制,将食材放在网子上,用明火直接烤制。这种方式对火候的掌握要求非常高,以确保烤出的食物既不会焦糊也不会未熟。
- **东北烧烤** :虽然具体烤制方式可能因地区而异,但通常包括使用炭火或烤架,将食材放在烤架上烤制。东北烧烤在烤制过程中可能会使用更多的调料和酱料,以增加风味。
3. **食材选择** :
- **日式烧烤** :主要使用鸡腿肉,搭配大葱段烤制。鸡肉串不腌制,保持原汁原味。
- **东北烧烤** :食材选择较为广泛,包括各种肉类、海鲜和蔬菜等。东北烧烤的食材通常会进行腌制,以增加风味。
4. **蘸料** :
- **日式烧烤** :主要使用烤肉汁和其他调味粉,口味较淡。
- **东北烧烤** :蘸料种类繁多,可以根据个人口味选择不同的调料和酱料,味道较为浓郁。
总结:
东北烧烤与日式烧烤在调味方式、烤制方式、食材选择和蘸料方面都有明显的不同。日式烧烤以简单、清淡的口味和独特的烤制技巧著称,而东北烧烤则以其多样化和丰富的口味受到欢迎。两者各有特色,可以根据个人口味选择不同的烧烤风格。
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